标王 热搜: 3D打印机  3D打印  3D打印**  3D打印*  打印机  日本  CUBE  桌面3d打印机  stratasys  MakerBot 
 
当前位置: 首页 » 资讯 » 产业研究 » 正文

面向可持续健康食品的3D打印研究

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-27  浏览次数:116
核心提示:饿了吗?何不打印一顿美味大餐?这是3D打印技术领域面对的巨大挑战之一。研制一台桌面级(好吧,是厨房级)3D打印机,烹制各种可

“饿了吗?何不打印一顿美味大餐?”这是3D打印技术领域面对的巨大挑战之一。研制一台桌面级(好吧,是厨房级)3D打印机,“烹制”各种可食用且物美价廉的食物,是否可行?这不仅会带来各种便利,而且可以很好地解决全球粮食紧张与西方国家食物浪费严重的矛盾。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

因此,众多企业正在全力研究食品3D打印必须的技术,以求制作出有益健康、安全食用、口感鲜美、保质期长的食品。尽管已有很棒的创意先锋,但是离完美的3D打印机还有一段距离。许多项目在烹饪阶段仍存在这样那样的问题,大多数则仅限于使用糖或巧克力作原材料。近日有报导称F3D打印机能混合并烘培3种原材料,制作出可食用的披萨,但是并不完全健康,也无法实现菜色多样化。Foodini作为食品3D打印领域的领军者,也仍然需要不断研发与突破。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

正是基于这样的现实状况,年轻有为的荷兰工业设计师Chloé Rutzerveld发起了可食用生长项目,听起来十分有意思。整个2014年,她都埋头于该3D食品打印项目。其他人最先考虑的是“现有技术能打印哪些食品”,而她着手的起点是如何打印纯天然、健康、营养的食物,提供人体每日必须的一切(或大部分)能量。能否用增量式生产方式制造,同时避免完全使用人工或非天然成分,关键的是还要好吃?

除了方便、健康和纯天然外,该项目与你想象中的3D食品打印很不一样。由于技术和经费所限,目前仍处于研发阶段。但光是这个概念就让人觉得值得期待,也许3D食品打印的未来正在于此。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究 可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

项目的解决方案是:打印种子、孢子、酵母菌混合物,创建自然生长环境,供活性微生物按需“生长”成食物。3D打印尤其适合实现此方案——不仅仅能将这些元素自动混合成精美的形状,还能保障无菌生产,防止种子和孢子遭遇污染和有害菌。3D打印还能指定层次,避免孢子碰到种子,反之亦然。最重要的是,该产品可进行个性化,不只是形状,还有尺寸和营养价值。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

支持3种不同元素混合打印食物,实现营养和口味的混搭。先确定天然可食用的食品矩阵,例如风干的蔬菜、水果、坚果等。这些食物本身具有丰富的营养,能轻松地采用熔融沉积成型3D打印机制作而成。

然而,另外那些微生物元素,比如种子、真菌、酵母菌等等,可以为食品再提升一个境界。酵母菌和细菌能改变营养矩阵,加入益生菌功效(比如疾病预防)。同时,作为土壤,供种子和真菌生长出可食用的蘑菇和植物

然后,将蛋白质或碳水化合物薄层盖于上述两类元素上。这样的材料组成就类似于F3D打印机制作披萨,但它更强大,还能用昆虫作为材料。所有这些元素生长形成健康、营养、(有希望)风味绝佳的大餐。“根据定制的3D模型文件层层打印。各层包裹着相应的种子、孢子、酵母菌。5天内,植物和真菌成熟,酵母菌形成的土壤逐渐肥沃,形成液态。”

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

昆虫层的原型

当食物的结构、口味达到预期时,用户就可以“收割”,享受可口、新鲜、富含营养的大餐了。

Rutzerveld制作了一些3D打印的食物(部分环节由手工处理)。烘干、粉碎黑橄榄,混合熟蔬菜面包片。其中“种植”了水芹和菌菇类。其上覆盖脆脆的派面团。安全起见,原型制作时没有采用发酵元素。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究 009

好奇的路人参与了这次试验,据说反响不错。光看照片,谁会知道这并非普通食物?确实相当可口。

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

可食用食物原型

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

Rutzerveld在技术白皮书中写道:“可食用生长植物的实现比想象的更复杂。3D打印可食用生态群落的想法很赞,但目前的增量式生产工艺还无法完全支持这一过程的实现。食品安全也是一大考验。”

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究 可食用的生长植物——面向可持续健康食品的3D打印研究

 
 
[ 资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯
点击排行
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 沪ICP备13039756号-2
Powered by DESTOON